{"id":19966,"date":"2026-07-23T16:18:30","date_gmt":"2026-07-23T21:18:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cablesdenoticias.prensalibre.com\/?p=19966"},"modified":"2026-07-23T16:18:30","modified_gmt":"2026-07-23T21:18:30","slug":"ante-el-brote-de-ciclosporiasis-ee-uu-deja-de-consumir-ensaladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cablesdenoticias.prensalibre.com\/?p=19966","title":{"rendered":"Ante el brote de ciclosporiasis, EE. UU. deja de consumir ensaladas"},"content":{"rendered":"

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La clientela de cadenas de restaurantes como Chipotle y Chopt ha ca\u00eddo desde que comenzaron los avisos sobre infecciones por “Cyclospora” relacionadas con la lechuga en EE. UU.<\/p>\n

A Sara Tercero le encantan las ensaladas.<\/p>\n

Consume dos paquetes de ensalada –principalmente con col rizada– cada semana. Como influente gastron\u00f3mica, publica sus recetas favoritas de ensaladas en su sitio web. Planea lanzar un libro de cocina el pr\u00f3ximo a\u00f1o, titulado Salad Queen<\/em>.<\/p>\n

Pero a medida que el n\u00famero de infecciones por Cyclospora<\/em> vinculadas a la lechuga se ha disparado a un nivel r\u00e9cord, Tercero ha terminado su relaci\u00f3n con todas las verduras de hoja verde.<\/p>\n

“Fui al supermercado ayer y me qued\u00e9 mirando todas las lechugas en los envases de bisagra. Nadie las hab\u00eda tocado”, dijo Tercero. “En este momento evito comprar todo eso en el supermercado”.<\/p>\n

Los funcionarios de salud federales han confirmado m\u00e1s de 4100 casos de ciclosporiasis en 41 estados, y muchas personas han enfermado con c\u00f3licos estomacales y diarrea severa. Las autoridades dijeron que hab\u00edan vinculado algunos de los casos con lechuga iceberg cultivada en M\u00e9xico y servida en algunos locales de Taco Bell. Eso llev\u00f3 a Taylor Farms, el mayor proveedor de productos agr\u00edcolas del pa\u00eds, a retirar voluntariamente del mercado la lechuga enviada a 27 estados.<\/p>\n

Nada de eso ha tranquilizado al pa\u00eds, que est\u00e1 sumido en el Gran P\u00e1nico de la Lechuga.<\/p>\n

Las enfermedades y la incertidumbre han provocado que muchos consumidores dejen los envases de espinaca cruda, r\u00facula y lechuga romana en los estantes de muchos supermercados y que eviten las verduras de hoja verde en los restaurantes.<\/p>\n

“Nuestras ventas de lechuga probablemente han bajado alrededor de un 10 u 11 por ciento”, dijo Stew Leonard Jr., presidente y director ejecutivo de Stew Leonard’s, una cadena de supermercados con sucursales en Nueva York, Nueva Jersey y Connecticut. Dijo que la cadena familiar no recib\u00eda ninguna lechuga de Taylor Farms, y a\u00f1adi\u00f3 que toda su lechuga proviene de Canad\u00e1 y California.<\/p>\n

“Definitivamente podemos ver que hay un porcentaje de clientes que dice: ‘No voy a comprar lechuga en este momento, y punto'”, dijo. “Escuchan las noticias y, para ellos, la lechuga es pr\u00e1cticamente radiactiva”.<\/p>\n

Las visitas a cadenas de restaurantes centradas en ensaladas como Sweetgreen, Chopt, Chipotle, Cava y Panera Bread se desplomaron la semana pasada, seg\u00fan Placer.ai, que rastrea la afluencia de clientes en tiendas minoristas y restaurantes. Desde mediados de julio, cuando los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC, por su sigla en ingl\u00e9s) comenzaron a emitir avisos sobre un creciente brote de ciclosporiasis, las acciones de Sweetgreen, Chipotle y Cava se han desplomado hasta un 24 por ciento.<\/p>\n

Sweetgreen, Cava y Panera Bread no respondieron a las solicitudes de comentarios.<\/p>\n

Taco Bell, que fue la primera cadena en declarar p\u00fablicamente que hab\u00eda eliminado la lechuga y algunos otros ingredientes de sus restaurantes en M\u00edchigan este mes, ha sido la m\u00e1s afectada. Las visitas a sus restaurantes se desplomaron casi un 19 por ciento respecto al promedio en lo que va del a\u00f1o, seg\u00fan Placer. Las acciones de su empresa matriz, Yum Brands, han ca\u00eddo un 9 por ciento desde mediados de julio.<\/p>\n

En un intento por animar a sus clientes a regresar, esta semana Taco Bell public\u00f3 en las redes sociales que hab\u00eda eliminado toda la lechuga de Taylor Farms de sus restaurantes. En una publicaci\u00f3n de LinkedIn, el director ejecutivo de la cadena, Sean Tresvant, a\u00f1adi\u00f3 que Taco Bell continuar\u00eda “siendo transparente sobre lo que sabemos y lo que haremos a continuaci\u00f3n”.<\/p>\n

Otras cadenas de restaurantes tambi\u00e9n intentan asegurarle a los consumidores que su lechuga es segura.<\/p>\n

“En los restaurantes Chipotle no se sirve lechuga iceberg rallada”, dijo la empresa en un comunicado por correo electr\u00f3nico. “Nuestra lechuga romana y la mezcla de ensalada Supergreens no provienen de M\u00e9xico y, en este momento, no creemos que nuestros ingredientes est\u00e9n asociados con este brote”.<\/p>\n

De manera similar, Chopt dijo que no serv\u00eda lechuga iceberg en sus restaurantes. “No compramos lechuga prerrallada ni preenvasada. La preparamos y cortamos a mano”, dijo la empresa en un comunicado por correo electr\u00f3nico. “La lechuga que s\u00ed servimos proviene de Estados Unidos, no de M\u00e9xico”. Para el martes, partes de ese mensaje aparec\u00edan en el sitio web de la empresa.<\/p>\n

Pero la confianza del p\u00fablico en el sistema alimentario ha sido duramente golpeada por el brote de ciclosporiasis.<\/p>\n

Parte de ese escepticismo fue alimentado por un aviso de retiro del mercado de algunos productos de lechuga a fines de la semana pasada por parte de Taylor Farms en 27 estados. El aviso no inclu\u00eda los nombres completos de los minoristas de supermercados ni de los distribuidores de alimentos que enviaron la lechuga a restaurantes de todo el pa\u00eds. En su lugar, utiliz\u00f3 c\u00f3digos como SY, MKTSD y SUB, lo que oblig\u00f3 a los consumidores a jugar contra su voluntad un juego de “encuentra la lechuga contaminada”.<\/p>\n

“\u00bfQu\u00e9 son estos c\u00f3digos? \u00bfQu\u00e9 pasa? \u00bfPor qu\u00e9 es tan incoherente?”, dijo Thomas Gremillion, director de pol\u00edtica alimentaria de la organizaci\u00f3n sin fines de lucro Consumer Federation of America, sobre el aviso de retiro del mercado.<\/p>\n

Seg\u00fan las pautas actuales de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA, por su sigla en ingl\u00e9s), no se exige a los productores que nombren p\u00fablicamente a los distribuidores de los productos retirados del mercado.<\/p>\n

Despu\u00e9s de que la FDA anunci\u00f3 el s\u00e1bado que una muestra de lechuga iceberg de Taylor Farms proveniente de M\u00e9xico hab\u00eda dado positivo por Cyclospora<\/em> durante una “vigilancia focalizada de importaciones”, dio marcha atr\u00e1s con esa prueba al d\u00eda siguiente, y concluy\u00f3 que el resultado era un falso positivo.<\/p>\n

La “FDA se disculp\u00f3 con nosotros”, escribi\u00f3 Taylor Farms en una publicaci\u00f3n en redes sociales, y a\u00f1adi\u00f3 que la “FDA no ha identificado ni un solo resultado positivo en las pruebas de productos para Cyclospora<\/em>“. Posteriormente, la agencia neg\u00f3 haberse disculpado con Taylor Farms.<\/p>\n

“Entonces, \u00bfesa prueba signific\u00f3 que Taylor Farms est\u00e1 bien?”, pregunt\u00f3 Leonard, y se\u00f1al\u00f3 que le dice a los clientes que se limiten a las verduras de hoja verde cultivadas en invernaderos.<\/p>\n

No, dijo la FDA en su propia publicaci\u00f3n en redes sociales. “Para aclarar, esta muestra de laboratorio con un falso positivo NO cambia la base de la investigaci\u00f3n en curso de la FDA sobre el brote, ni los abrumadores datos epidemiol\u00f3gicos que respaldan el actual retiro voluntario del mercado por parte de Taylor Farms”, escribi\u00f3 la agencia.<\/p>\n

Los mensajes contradictorios de los principales reguladores de M\u00e9xico y Estados Unidos crearon m\u00e1s caos. Mientras que el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., insisti\u00f3 en que el brote de ciclosporiasis estaba “bajo control” y que se hab\u00eda identificado el origen del brote, el secretario de Salud de M\u00e9xico, David Kershenobich, dijo que no hab\u00eda evidencia de que el brote se hubiera originado en dicho pa\u00eds.<\/a><\/p>\n

Desconfiados de los mensajes contradictorios y los cambios de postura, algunos propietarios de restaurantes m\u00e1s peque\u00f1os prefieren no correr riesgos.<\/p>\n

La semana pasada, el Lee’s Crossroads Cafe en Arapahoe, Nebraska, retir\u00f3 la lechuga de la barra de ensaladas.<\/p>\n

“Lo que escuchaba de los clientes era puro terror”, dijo Eric Lee, due\u00f1o de la cafeter\u00eda en la comunidad rural del sur de Nebraska de unas mil personas. “Atiendo a una poblaci\u00f3n muy vulnerable, de edad avanzada y con el sistema inmunitario comprometido”.<\/p>\n

La semana pasada, Jalil Burbara Handal, propietario de Jalibaba Mediterranean Cuisine and Bakery, un cami\u00f3n de comida en West Jefferson, Carolina del Norte, retir\u00f3 la ensalada del men\u00fa y tir\u00f3 a la basura unos 60 d\u00f3lares en verduras de hoja verde que hab\u00eda recibido de su proveedor.<\/p>\n

“Estoy poniendo verduras cocidas en los tazones, en lugar de lechuga”, dijo. Esta semana, public\u00f3 en las redes sociales que la mezcla de verduras de hoja verde estaba de vuelta despu\u00e9s de que pudo abastecerse de una granja local que utiliza hidropon\u00eda y acuapon\u00eda para cultivar sus productos.<\/p>\n

Esta semana, Tercero, la influente gastron\u00f3mica, public\u00f3 una ensalada con remolachas cocidas, lentejas y r\u00e1banos en su sitio web, betterfoodguru.com. “Obviamente, algunas personas van a asustarse con los r\u00e1banos”, dijo. “Pueden omitirlos”.<\/p>\n

Ahora est\u00e1 a la caza de m\u00e1s verduras de hoja verde de los mercados de agricultores locales, y por ahora no est\u00e1 dispuesta a comprar ninguna lechuga del supermercado.<\/p>\n

“No s\u00e9 de d\u00f3nde provienen todas las lechugas. Podr\u00edan venir de la misma planta procesadora que utiliza el mismo equipo, o tal vez vengan de campos que est\u00e1n cerca unos de otros”, dijo Tercero. “Y luego est\u00e1n los cambios de postura. No es esto, es aquello. Toda esta situaci\u00f3n no genera confianza”.<\/p>\n

En cuanto a salir a comer a restaurantes, Tercero dijo que est\u00e1 cambiando lo que come.<\/p>\n

“Sal\u00ed a cenar con mi madre a un restaurante donde mi pedido habitual habr\u00eda sido una ensalada con un medall\u00f3n de vegetales encima”, dijo Tercero. “En su lugar, me com\u00ed unas papas fritas”.<\/p>\n

Julie Creswell<\/a><\/em> es reportera de negocios y cubre la industria alimentaria para el Times; escribe de todos los aspectos de la comida, entre ellos la agricultura, la inflaci\u00f3n de precios, las disrupciones a la cadena de suministro y el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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