{"id":25270,"date":"2026-09-04T05:26:39","date_gmt":"2026-09-04T10:26:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cablesdenoticias.prensalibre.com\/?p=25270"},"modified":"2026-09-04T04:35:20","modified_gmt":"2026-09-04T10:35:20","slug":"panqueques-de-almendras-arandanos-o-alquitran-tarvu-el-extrano-ingrediente-que-los-finlandeses-no-pueden-dejar-de-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cablesdenoticias.prensalibre.com\/?p=25270","title":{"rendered":"\u00bfPanqueques de almendras, ar\u00e1ndanos o alquitr\u00e1n?: tarvu, el extra\u00f1o ingrediente que los finlandeses no pueden dejar de comer"},"content":{"rendered":"

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Llevo apenas unas horas en Oulu (Finlandia), una ciudad situada en la zona subártica, cuando me sorprende un aguacero de finales de verano. <\/strong><\/p>\n

Me refugio en una cafetería y pido un café y un pannukakku <\/em>(un panqueque grueso) espolvoreado con azúcar. El camarero me pregunta: “¿De qué sabor? Tenemos de almendra, de alquitrán, de arándano…”.<\/p>\n

Estoy segura de haber entendido mal: “¿Has dicho alquitrán?”. Él asiente con naturalidad.<\/p>\n

Bienvenido a Oulu, la ciudad del norte de Finlandia donde el terva<\/em> (alquitrán de pino, que suele traducirse simplemente como “alquitrán”) forma parte del menú. Esta sustancia espesa y oscura, obtenida al calentar madera de pino en ausencia de oxígeno, aromatiza desde cervezas hasta helados, aportando un matiz ahumado, intenso y característico.<\/p>\n

“Es un sabor intenso, así que basta con una pequeña cantidad”, comenta Matti Moller, de Arctic Food Lab, una iniciativa que pone en valor la cultura culinaria del norte de Finlandia. “Pero es fantástico para experimentar con él en todo tipo de platos, desde pescados hasta postres”.<\/p>\n

Para los finlandeses, el aroma del alquitrán de pino lleva mucho tiempo asociado a los barcos de madera, las casas de verano y el olor de las saunas. ¿A qué se debe, entonces, su reciente atractivo culinario?<\/p>\n

He decidido averiguarlo.<\/p>\n

Del sellador a la comida<\/h2>\n

Situada a orillas de la costa norte del golfo de Botnia, Oulu es conocida como un centro tecnológico; además, al ser la Capital Europea de la Cultura 2026, esta pintoresca ciudad portuaria del Báltico rebosa de eventos este año.<\/p>\n

Sin embargo, hace apenas dos siglos, Oulu gozaba de una reputación muy distinta. Rodeada de densos bosques de pinos y de los sinuosos canales del delta del río Oulujoki, era famosa por ser la capital mundial del alquitrán.<\/p>\n

“Oulu ha sido un importante centro comercial desde el siglo XV gracias a su ubicación en el río Oulu”, comenta la guía local Sirpa Törmä. “Hacia la década de 1860, se había convertido en el mayor puerto exportador de alquitrán del mundo”.<\/p>\n

El alquitrán, esencial para impermeabilizar los veleros de madera, se obtenía mediante la combustión lenta de madera en fosas situadas en las aldeas a lo largo del río; posteriormente, se transportaba en embarcaciones estrechas hasta el puerto de Oulu para su exportación a todo el mundo.<\/p>\n

\n \"Barcos<\/p>\n